うなぎは、関西風で蒸さずに焼きのみ。
串に刺さず、網の上で一尾一尾懇切丁寧に焼き上げます。
焼き具合に応じて、うなぎの位置を自由に変えることができるため、身はふっくら、皮はパリッとした”極上の香ばしさ”が楽しめます。
秘伝のタレにつけたそのお味は抜群です。

若狭牛は、サシが密で、きめが細かく、風味が良いと評判のブランド和牛です。
その美味しさの秘密は、身体に良い脂と言われる「オレイン酸」にあります。
オレイン酸が多いほど脂肪の融点が低くなり、口どけの良い食感をお楽しみいただけます。
塩をちょっとつけて食べれば、口の中に広がる肉汁と溶け出す塩がマッチし、“極上の旨味”を感じられます。

福井の清らかな水と豊かな自然に育まれた「ひとめぼれ」は、ひと粒ひと粒がつややかで、ほどよい粘りとやさしい甘みを持つお米です。
口に含むと、うなぎの香ばしいタレの旨みや、若狭牛の深いコクをふんわりと包み込み、後味はすっきりと上品に。
素材の魅力を引き立てる“やさしい名脇役”として、伍助の味を支えています。