うなぎは、関西風で蒸さずに焼きのみ。
串に刺さず、網の上で一尾一尾懇切丁寧に焼き上げます。
焼き具合に応じて、うなぎの位置を自由に変えることができるため、身はふっくら、皮はパリッとした”極上の香ばしさ”が楽しめます。
秘伝のタレにつけたそのお味は抜群です。

若狭牛は、サシが密で、きめが細かく、風味が良いと評判のブランド和牛です。
その美味しさの秘密は、身体に良い脂と言われる「オレイン酸」にあります。
オレイン酸が多いほど脂肪の融点が低くなり、口どけの良い食感をお楽しみいただけます。
塩をちょっとつけて食べれば、口の中に広がる肉汁と溶け出す塩がマッチし、“極上の旨味”を感じられます。

コシヒカリ発祥の地・福井県で育まれたコシヒカリは、ふっくらとした粒立ちと上品な甘みが特徴です。 伍助では、鰻の香ばしさと秘伝のたれの旨味をしっかりと受け止めるご飯として、福井県産コシヒカリを使用しています。また、若狭牛の上質な脂とも相性が良く、肉の旨味を引き立てながら後味をすっきりとまとめてくれます。 鰻と若狭牛、それぞれの美味しさを最大限に引き出すために。伍助は地元福井が誇るコシヒカリにこだわっています。